Vegetales frescos con hígado de pato mi-cuit hecho en casa, jamón de pato curado en bodega y vinagreta de mostaza.
20,90€
Láminas de bacalao macerado en aceite de oliva virgen extra, salmorejo, piel de naranja, sus gajos y ajo frito.
19,80€
Ensalada de brotes tiernos, pollito picantón a la parrilla, lascas crujientes de parmesano y vinagreta de yogurt.
19,80€
Montadito de hígado de pato mi-cuit hecho en casa, queso de cabra artesano y dulce de membrillo al aceite de piñón tostado. Acompañado de helado de mostaza y pan ecológico de naranja y miel.
26,40€
Pulpo asado, aceite de pimentón y pequeña ensalada de pepino.
23,10€
Carpaccio de gamba roja con daditos de aguacate, helado de tomate y granizado de gin tonic al sabor de pimienta y lima.
17€
Láminas de mango, queso de cabra artesano, anchoa en salazón, nube de mahonés y caramelo de cerveza roja.
14,85€
Láminas de mango y salmón ahumado, huevas de trucha, aceite de clorofila de acelgas y crujiente de pan de centeno y regaliz.
22,55€
Pequeños tomates rellenos de corvina con quisquillas de Motril, perlas de aceite de oliva virgen extra y agua de mar.
14,85€
60 gr. de caviar de esturión 100% ecológico procedente de Riofrío (Granada).
198€
Mejillón levemente cocido con aguacate y cebolla roja encurtida en vinagre de miel de Sierra Nevada.
13,75€
Salmorejo con velo de quisquillas de Motril, perlitas de aceite de oliva virgen extra y erizo de mar.
13,20€
Salmorejo con juliana de cecina ahumada y aceite de oliva virgen extra.
11€
Huevo ecológico de gallina de corral cocido a baja temperatura sobre emulsión de patata y aceite de oliva virgen extra, torreznos crujientes y aceite de longaniza.
11.80€
Alcachofas de nuestra vega confitadas en aceite de Arbequina con ragout de centollo y setas.
18,15€
Tentáculo de pulpo de nuestra costa asado al humo de encina con patata y pequeños germinados.
23,10€
Nuestras clásicas habitas tiernas de Granada fritas con cebolleta, jamón de Trevélez y huevo frito.
21,45€
Revuelto de ajetes con langostinos y aguacate del valle tropical de Almuñécar.
15,40€
Montadito de morcilla de Güejar Sierra y pasta fresca reposado sobre mermelada de tomate y zanahoria.
14,85€
Pasta fresca rellena de gamba blanca y crema ligera de carabinero.
16,50€
Típica sopa granadina de ajo y mataluva con huevo pochado, pasas y piñones.
12,50€
Lomo de rodaballo de roca a la parrilla con wok de verduritas y setas cultivadas.
30,25€
Lubina de estero a la sal. (Para 2 personas)
60,50€
Merluza del pincho rellena de daditos de tomate y langostinos, gratinada al costrón de pan y queso, sobre crema ligera de espinacas naturales.
27,90€
Merluza confitada en aceite de oliva virgen sobre confitura de tomate y emulsión de ajonegro.
27,90€
Lomo de bacalao sobre guiso de cabezas de pulpo al aroma de fino en rama con tallarín de calamar salteado al ajillo.
28,20€
Taco de atún a la brasa reposado sobre cebolla morada guisada al sabor de jengibre.
27€
Cococha de bacalao confitada de aceite de oliva virgen extra, sobre pisto de pimientos levemente dulce y alioli de ajo negro.
20,30€
Paletilla de cordero lechal asada al sabor de flor de tomillo.
31,35€
Carré de cordero lechal asado a las finas hierbas (Para 2 personas)
66€
Pierna de cordero lechal asada y deshuesada sobre puré de patatas tradicional.
29,15€
Lomo de vacuno mayor madurado a la brasa.
47€
Pechuguita de pato sobre compota emulsionada de manzana, reducción de naranja sanguina y chips de plátano macho.
23,65€
Muslito de pintada deshuesado y relleno de setas de temporada sobre compota de berenjena asada al sabor de canela.
23,10€
Cochinillo asado al estilo Pedraza. (Para 2 personas)
44€
Solomillo de ternera asturiana en su jugo trufado de Boletus Edulis.
30€
Solomillo de ibérico marinado en vino, montadito de patata a la crema de leche, refrito de calabaza y jalea melosa de azúcar de caña y vinagre.
24,10€
Presa ibérica a la brasa con salteado de pimientos del piquillo.
22€
Rabo de toro estofado al vino oloroso, deshuesado y con patatas recién fritas.
22€
Pan con aceite de oliva virgen extra.
2€
Estos precios incluyen el 10% de I.V.A Número de Registro de Turismo R/GR/00317
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