Carta de platos

Entrantes Frios

Ensalada de foie y pato

Vegetales frescos con hígado de pato mi-cuit hecho en casa, jamón de pato curado en bodega y vinagreta de mostaza.

20,90€

Bacalao macerado en AOVE

Láminas de bacalao macerado en aceite de oliva virgen extra, salmorejo, piel de naranja, sus gajos y ajo frito.

19,80€

Nuestra versión de ensalada César

Ensalada de brotes tiernos, pollito picantón a la parrilla, lascas crujientes de parmesano y vinagreta de yogurt.

19,80€

Foie

Montadito de hígado de pato mi-cuit hecho en casa, queso de cabra artesano y dulce de membrillo al aceite de piñón tostado. Acompañado de helado de mostaza y pan ecológico de naranja y miel.

26,40€

Mosaico de pulpo

Pulpo asado, aceite de pimentón y pequeña ensalada de pepino.

23,10€

Gamba roja

Carpaccio de gamba roja con daditos de aguacate, helado de tomate y granizado de gin tonic al sabor de pimienta y lima.

17€

Mango

Láminas de mango, queso de cabra artesano, anchoa en salazón, nube de mahonés y caramelo de cerveza roja.

14,85€

Librito de Mango

Láminas de mango y salmón ahumado, huevas de trucha, aceite de clorofila de acelgas y crujiente de pan de centeno y regaliz.

22,55€

Tomate y quisquilla de Motril

Pequeños tomates rellenos de corvina con quisquillas de Motril, perlas de aceite de oliva virgen extra y agua de mar.

14,85€

Caviar de Riofrío

60 gr. de caviar de esturión 100% ecológico procedente de Riofrío (Granada).

198€

Mejillón y aguacate

Mejillón levemente cocido con aguacate y cebolla roja encurtida en vinagre de miel de Sierra Nevada.

13,75€

Salmorejo y quisquilla

Salmorejo con velo de quisquillas de Motril, perlitas de aceite de oliva virgen extra y erizo de mar.

13,20€

Salmorejo

Salmorejo con juliana de cecina ahumada y aceite de oliva virgen extra.

11€

Entrantes Calientes

Huevo de corral

Huevo ecológico de gallina de corral cocido a baja temperatura sobre emulsión de patata y aceite de oliva virgen extra, torreznos crujientes y aceite de longaniza.

11.80€

Alcachofas

Alcachofas de nuestra vega confitadas en aceite de Arbequina con ragout de centollo y setas.

18,15€

Pulpo templado

Tentáculo de pulpo de nuestra costa asado al humo de encina con patata y pequeños germinados.

23,10€

Habitas de Granada

Nuestras clásicas habitas tiernas de Granada fritas con cebolleta, jamón de Trevélez y huevo frito.

21,45€

Revuelto

Revuelto de ajetes con langostinos y aguacate del valle tropical de Almuñécar.

15,40€

Montadito de morcilla

Montadito de morcilla de Güejar Sierra y pasta fresca reposado sobre mermelada de tomate y zanahoria.

14,85€

Pasta fresca

Pasta fresca rellena de gamba blanca y crema ligera de carabinero.

16,50€

Nuestros guisos y sopas

Sopa de maimones

Típica sopa granadina de ajo y mataluva con huevo pochado, pasas y piñones.

12,50€

De nuestro mar

Rodaballo

Lomo de rodaballo de roca a la parrilla con wok de verduritas y setas cultivadas.

30,25€

Lubina

Lubina de estero a la sal. (Para 2 personas)

60,50€

Merluza

Merluza del pincho rellena de daditos de tomate y langostinos, gratinada al costrón de pan y queso, sobre crema ligera de espinacas naturales.

27,90€

Merluza

Merluza confitada en aceite de oliva virgen sobre confitura de tomate y emulsión de ajonegro.

27,90€

Bacalao

Lomo de bacalao sobre guiso de cabezas de pulpo al aroma de fino en rama con tallarín de calamar salteado al ajillo.

28,20€

Atún rojo

Taco de atún a la brasa reposado sobre cebolla morada guisada al sabor de jengibre.

27€

Cococha de bacalao

Cococha de bacalao confitada de aceite de oliva virgen extra, sobre pisto de pimientos levemente dulce y alioli de ajo negro.

20,30€

De Nuestra Tierra

Cordero

Paletilla de cordero lechal asada al sabor de flor de tomillo.

31,35€

Cordero

Carré de cordero lechal asado a las finas hierbas (Para 2 personas)

66€

Cordero

Pierna de cordero lechal asada y deshuesada sobre puré de patatas tradicional.

29,15€

Vaca

Lomo de vacuno mayor madurado a la brasa.

47€

Pato

Pechuguita de pato sobre compota emulsionada de manzana, reducción de naranja sanguina y chips de plátano macho.

23,65€

Pintada

Muslito de pintada deshuesado y relleno de setas de temporada sobre compota de berenjena asada al sabor de canela.

23,10€

Cochinillo

Cochinillo asado al estilo Pedraza. (Para 2 personas)

44€

Ternera

Solomillo de ternera asturiana en su jugo trufado de Boletus Edulis.

30€

Cerdo Ibérico

Solomillo de ibérico marinado en vino, montadito de patata a la crema de leche, refrito de calabaza y jalea melosa de azúcar de caña y vinagre.

24,10€

Cerdo ibérico

Presa ibérica a la brasa con salteado de pimientos del piquillo.

22€

Toro

Rabo de toro estofado al vino oloroso, deshuesado y con patatas recién fritas.

22€

Servicio de pan artesano

Pan con aceite de oliva virgen extra.

2€

Estos precios incluyen el 10% de I.V.A Número de Registro de Turismo R/GR/00317

Listado de alérgenos

Contiene gluten

Soja

Lácteos

Dióxido de azufre y sulfitos

Mostaza

Crustáceos

Moluscos

Granos de sésamo

Cacahuetes

Pescado

Frutos de cáscara

Contiene Apio

Huevos