Croqueta casera, emulsión de ajo negro y crujiente de parmesano.
Mejillón levemente cocido con aguacate y cebolla roja encurtida en vinagre de miel de Sierra Nevada.
Montadito de hígado de pato mi-cuit hecho en casa, queso de cabra artesano y dulce de membrillo al aceite de piñón tostado. Acompañado de helado de mostaza y pan ecológico de naranja y miel.
Alcachofas de nuestra vega confitadas en aceite de Arbequina con brandada de bacalao
Pasta fresca rellena de gamba blanca y crema ligera de carabinero.
Tentáculo pulpo de nuestra costa asado al humo de encina con patata y pequeños germinados.
Cococha de bacalao confitada de AOVE, sobre pisto de pimientos levemente dulce.
Muslito de pintada deshuesado y relleno de setas de temporada sobre compota de berenjena asada al sabor de canela.
Torrija de pan brioche caramelizada con sopa fría de arroz con leche y helado de galleta.
Contiene gluten
Soja
Lácteos
Dióxido de azufre y sulfitos
Mostaza
Crustáceos
Moluscos
Granos de sésamo
Cacahuetes
Pescado
Frutos de cáscara
Contiene Apio
Huevos
